01
Владельцам ресторанов
Чтобы понимать, как работа менеджера смены связана с сервисом, продажами и финансовым результатом ресторана.
SERVICEGURU × LIVE · 15.10.2026
Продажи на смене: чем должен управлять менеджер, чтобы росла выручка
Можно сколько угодно говорить команде: «продавайте больше». Но если сотрудник не понимает, что конкретно нужно сделать на этой смене , результат остаётся случайным. На вебинаре разберём, как менеджеру переводить планы по продажам в понятные действия команды.
Зарегистрироваться бесплатно →
Тамара Карпуничева
Эксперт по сервису и HR-практик
10 лет в HoReCa
Спикер MEGUSTRO и GASTROLY
10 лет в HoReCa
Спикер MEGUSTRO и GASTROLY
SHIFT SALES SYSTEM
Выручка смены начинается не с призыва «продавайте больше», а с управляемых действий
MANAGER CONTROL
01
Цель смены
Менеджер понимает,
какой результат
нужно получить сегодня
02
Конкретные действия
Команда понимает,
что именно делать
с гостем на смене
03
Короткая тренировка
Нужный навык
отрабатывается
перед работой с гостями
04
Контроль и признание
Менеджер замечает
действия команды
и закрепляет результат
↑
Результат смены
Продажи,
сервис,
выручка
и прибыль
FOR WHOM / WHY
Кому и зачем этот вебинар
Руководителям, которые хотят перестать управлять продажами ресторана через общие призывы и начать управлять конкретными действиями команды.
02
Менеджерам и управляющим
Чтобы получить конкретные инструменты, которыми можно управлять продажами непосредственно во время смены.
03
HR и руководителям обучения
Чтобы связать обучение сотрудников не с количеством пройденных курсов, а с действиями, которые влияют на результат.
01 / TARGET
План по выручке
→
02 / MANAGER
Задача менеджера
→
03 / TEAM
Действия сотрудников
→
04 / MONEY
Выручка смены
WHY IT MATTERS
Управление продажами
начинается там,
где цифра превращается
в действие сотрудника
На вебинаре разберём, как менеджеру ресторана управлять продажами на смене через сервис, конкретные задачи и ежедневную работу с командой. Вместо общего требования увеличить выручку сотрудникам нужны понятные действия, которые они могут выполнить непосредственно в работе с гостем.
Отдельно посмотрим, как обучать и мотивировать сотрудников с помощью коротких тренировок, игровых заданий и признания результата. Такой подход помогает встроить развитие навыков в ежедневную работу, а менеджеру — видеть связь между действиями команды, качеством сервиса и продажами ресторана.
WEBINAR PROGRAM
В эфире обсудим
Что именно должен делать менеджер, чтобы продажи на смене перестали зависеть от случая и настроения команды.
01
01
Как менеджер влияет на выручку через сервис
Разберём связь между качеством управления сменой, действиями сотрудников, сервисом, продажами и итоговой прибылью ресторана.
02
02
Чем управлять непосредственно на смене
Какие инструменты помогают менеджеру перевести план продаж в конкретные задачи, наблюдать выполнение и корректировать работу команды.
03
03
Как тренировать и мотивировать команду
Короткие тренировки, игровые задания и признание результатов: как развивать нужное поведение без длинных лекций и обучения «для галочки».
MANAGER SALES CONTROL
Чем менеджер может управлять сегодня, а не «когда-нибудь по итогам месяца»
Выручка — итоговый показатель. На смене менеджер управляет действиями, которые к нему приводят.
01 / FOCUS
Фокус смены
Что команда должна продавать, рекомендовать или отрабатывать сегодня.
02 / TRAINING
Микротренировка
Короткая практика нужного навыка непосредственно перед сменой.
03 / ACTION
Поведение команды
Наблюдение за конкретными действиями, а не только итоговой цифрой.
04 / RECOGNITION
Признание результата
Закрепление правильного поведения через обратную связь и признание.
Цель
→
Действие
→
Тренировка
→
Результат смены
PRACTICAL OUTPUT
01 / TARGET
Что хотим изменить
02 / ACTION
Что должна делать команда
03 / CONTROL
Что делает менеджер
В финале соберём схему активации продаж
Пошаговый ориентир, который менеджер сможет использовать в ежедневной работе со сменой.
Определяем конкретный показатель или поведение, на которое должна повлиять смена.
Переводим большую бизнес-цель в понятные ежедневные действия сотрудников.
Тренирует, наблюдает, корректирует и закрепляет нужное поведение в течение смены.
SPEAKER
Тамара Карпуничева
Эксперт по сервису и HR-практик с 10-летним опытом в индустрии HoReCa.
✓ 10 лет опыта в HoReCa
✓ Эксперт по сервису
и HR-практик
✓ Спикер MEGUSTRO
и GASTROLY
✓ Автор системных программ
обучения ресторанных команд
✓ Telegram:
@hrcultura
BONUS / РОЗЫГРЫШ
Среди участников разыграем сразу два билета
Дополнительный бонус для тех, кто будет на вебинаре.
🎟 Билет на выставку ПИР
🎟 Билет на выступление Тамары Карпуничевой на ПИРе
15.10 · 11:00 МСК · БЕСПЛАТНО
Не говорите команде «продавайте больше». Дайте менеджеру систему, которая превращает план в действия на каждой смене.
Зарегистрируйтесь на вебинар — получите ссылку на эфир, примете участие в розыгрыше двух билетов и вместе со спикером соберёте схему активации продаж.
LIVE · 15 ОКТ · 11:00 МСК
Получите схему продаж для вашего заведения
Зарегистрируйтесь бесплатно.
После регистрации перенаправим вас
в Telegram-бот, где вы получите
напоминания и материалы вебинара.
После регистрации перенаправим вас
в Telegram-бот, где вы получите
напоминания и материалы вебинара.
Бесплатная регистрация