Продажи и игра: планы, задания и лидерборд в ServiceGuru

Новый модуль превращает план продаж в понятные задания на смену. Факт подтягивается из кассы iiko, сотрудник видит прогресс в телефоне и получает баллы, а рейтинг команды можно вывести на экран в зале персонала.

План продаж обычно живёт в таблице у управляющего. Официант о нём слышит на планёрке в начале месяца и потом узнаёт результат в конце — когда что-то менять уже поздно. В итоге цифра есть, а связи между ней и конкретной сменой нет.

Мы выпустили модуль «Продажи и игра». Он делает три вещи: раскладывает план по сотрудникам и сменам, превращает его в короткие задания с наградой и показывает всей команде, кто как идёт. Разбираем по порядку.

Как устроен цикл

Планирование: план виден по каждому дню

Управляющий задаёт план выручки и среднего чека на месяц, а система раскладывает его по сотрудникам и сменам. Дальше таблица отвечает на главный вопрос: кто идёт по графику, а кто отстаёт.

Строки — сотрудники, столбцы — дни месяца. В ячейке факт, план и отклонение. Справа — показатели за день, неделю или месяц и лучший сотрудник дня.

• Цвет вместо отчёта. Зелёная ячейка — план выполнен, красная — нет. Отклонение показано в процентах: ↑ 14 % или ↓ 18 %.
• Учитываются только смены. Если сотрудник не работал, день помечается как «Нет смены» и не портит его статистику.
• Индивидуальный план. Норму конкретного сотрудника можно поправить отдельно — у стажёра и старшего официанта ожидания разные.

Для создания плана достаточно четырёх значений: ресторан и период, общая выручка на месяц, средний чек и среднее количество рабочих дней сотрудника. Количество чеков система посчитает сама.

План количества чеков рассчитывается автоматически: выручка ÷ средний чек.

Задания: план превращается в шаги смены

План — это горизонт месяца. Задание — то, что нужно сделать сегодня. У каждого есть цель, срок, адресат и награда в баллах.

На карточке видно тип, адресат, дату, прогресс, статус и количество баллов. Список фильтруется по периоду, ресторану, типу и статусу.

Семь типов заданий

Тип определяет, что именно считает система и нужно ли подтверждение администратора.

От типа зависят остальные поля формы: для продажи позиции появится выбор блюда из меню, для нефинансового — условия выполнения, для командного — метрика плана.

Финансовые считает касса, нефинансовые — администратор

Финансовые задания закрываются сами: выручка, средний чек, чеки, позиции и категории меню приходят из iiko, прогресс растёт по мере пробития чеков.

Нефинансовые — это всё, чего нет в чеке: отзывы, выданные карты лояльности, допродажа услуг, заполненные анкеты, работа с гостем. Сотрудник выполняет задание, показывает результат администратору, тот вводит фактическое количество и подтверждает. До этого задание висит в статусе «На проверке».

Администратор подтверждает результат по каждому сотруднику — после этого начисляются баллы.

Кому, на когда и за сколько

• Адресат: ресторан или несколько ресторанов, отдельные должности (например, все официанты и бармены) либо конкретный сотрудник.
• Срок: один день или произвольный диапазон дат.
• Повтор: регулярные цели настраиваются один раз — с интервалом в днях и числом повторов. Плюс шаблоны и черновики.
• Награда: баллы за выполнение и отдельный бонус за перевыполнение сверх заданного порога.

Порог и бонусные баллы задаются отдельно. Например: 120 % → +50 баллов.

Что видит сотрудник в приложении

Всё, что настроено в панели, сразу появляется у сотрудника в телефоне. Считать и искать отчёты ему не нужно.

Отдельно стоит сказать про историю продаж внутри задания. Сотрудник видит каждую засчитанную позицию с точным временем — тем же источником, что и управляющий. Споры «а я продавал, просто не посчитали» заканчиваются сами собой.

Лидерборд: кто сегодня первый

Рейтинг строится по выручке, среднему чеку, количеству чеков, баллам или проценту выполнения плана. Можно смотреть внутри своей смены или сравнивать рестораны сети между собой.

Сверху — карточка ресторана с местом в сети. Слева рейтинг команды, справа топ ресторанов. Рядом с процентом видно изменение к прошлому периоду.

Тот же рейтинг сотрудник видит у себя в приложении: пьедестал, полный список и своя строка — с отрывом от лидера и тем, сколько осталось до следующего места.

Своя позиция подсвечена внизу экрана и видна всегда, на каком бы месте сотрудник ни находился.

Экран в зале персонала: главное о соревновательности

Главная ценность лидерборда появляется тогда, когда его видит вся смена. Кнопка «TV-режим» открывает полноэкранную версию без панелей управления, а ссылку на неё можно скопировать и открыть в браузере на любом устройстве: телевизоре в комнате персонала, мониторе у входа на кухню, планшете на баре. Устанавливать ничего не нужно — экран обновляется сам в течение смены.

Команда видит рейтинг перед выходом в зал и в течение смены.

Это меняет характер работы. Пока цифры лежат в отчёте у управляющего, план остаётся его личным делом. Как только рейтинг висит на стене, начинается соревнование: сотрудники сами следят за динамикой, обсуждают отрыв и догоняют лидера. Смена лидера становится событием, которое замечает вся команда.

Так выглядит TV-режим в течение смены.

Что происходит на экране:

• Пересчёт по чекам. Как только чек пробит в iiko, факт пересчитывается и строка сама переезжает на новое место в рейтинге.
• Смена лидера команды. Строка нового лидера подсвечивается золотом, появляется плашка «Новый лидер команды», медали у остальных сдвигаются ниже.
• Крупный план победителя. Экран затемняется, и карточка сотрудника разворачивается на всю ширину: имя, должность, сумма и отклонение от плана. Именно этот кадр замечают из зала.
• Соревнование ресторанов. То же самое работает для блока «Топ ресторанов» — если заведение обгоняет соседей, появляется плашка «Новый лидер ресторанов».

Как это применяют рестораны

• Запуск новой позиции. Задание «Продажа позиции» на 10 порций за смену для всех официантов, с бонусом за перевыполнение. Новинку продвигает весь зал, а не только те, кто её попробовал.
• Рост среднего чека. Задание «Средний чек» на неделю для всей сети плюс лидерборд с охватом «Все рестораны» — получается соревнование команд вместо разговоров о допродажах на планёрке.
• Сбор отзывов. Нефинансовое задание на 10 отзывов за смену с условием «оценка 4★ и выше». Рейтинг заведения на картах растёт силами смены.
• Карты лояльности. Нефинансовое задание на должности «Кассир» и «Администратор» — база гостей пополняется каждую смену, а не рывками во время акций.
• Слабый день недели. Задание «Выручка смены» на конкретную дату плюс TV-режим в зале персонала — точечный разгон без изменения плана месяца.

Коротко

Модуль «Продажи и игра» связывает три вещи, которые обычно живут отдельно: план управляющего, ежедневную работу смены и мотивацию сотрудника. План раскладывается по сменам, задания делают его конкретным, касса считает факт без ручного ввода, баллы превращаются в призы, а лидерборд на экране добавляет то, чего не даёт ни один отчёт, — азарт.

Чтобы узнать больше о том, как внедрить модуль в работу вашего ресторана, оставьте заявку на консультацию.